সাধারণত খাদ্য সংরক্ষণের তিনটি ক্ষেত্রে রয়েছে:নাইট্রোজেন, ভ্যাকুয়াম এবং সংরক্ষণকারী। তিনটির মধ্যে জিজি কোট; ভ্যাকুয়াম সংরক্ষণের পদ্ধতি জিজি কোট; কোনও সংযোজন এবং কোনও অবশিষ্টাংশ নিঃসন্দেহে সবচেয়ে সুবিধাজনক, প্রাকৃতিক এবং স্বাস্থ্যকর। আজ আমরা সেই বিষয়গুলি নিয়ে কথা বলতে এসেছি যা শূন্যে তাজা রাখা হয়।
ভ্যাকুয়াম প্যাকিং কি জিজি # 39;
ভ্যাকুয়াম প্যাকেজিংয়ের সর্বাধিক গুরুত্বপূর্ণ অংশ হ'ল খাবার ক্ষুণ্ন হওয়া থেকে রোধ করার জন্য ডিএরেশন এবং ডিএরেশন। নীতিটি খুব সহজ। খাদ্য ছাঁচের ক্ষয় মূলত মাইক্রোবায়াল ক্রিয়াকলাপের কারণে ঘটে এবং বেশিরভাগ অণুজীবগুলি (যেমন ছাঁচ এবং ইয়েস্টস) বেঁচে থাকার জন্য অক্সিজেনের প্রয়োজন হয়। অতএব, ডিঅক্সিডেশন ব্যাকটিরিয়া এবং ছাঁচকে বাধা দিতে পারে।
ভ্যাকুয়াম ডিঅরেশন এর আরেকটি গুরুত্বপূর্ণ কাজ হ'ল খাদ্য জারণ রোধ করা। তেল এবং চর্বিযুক্ত খাবারগুলিতে প্রচুর পরিমাণে অসম্পৃক্ত ফ্যাটি অ্যাসিড থাকে, যা জারণযুক্ত হলে রঙ এবং স্বাদ পরিবর্তন করা সহজ। ভ্যাকুয়াম সিলিং কার্যকরভাবে বাতাসকে জারণ থেকে আলাদা করতে এবং খাদ্যের রঙ, সুগন্ধ এবং পুষ্টির মান বজায় রাখতে পারে।
এছাড়াও, ভ্যাকুয়াম প্যাকেজিং বাহ্যিক পরিবেশকে বিচ্ছিন্ন করার পরে, কোনও বায়ু প্রবাহ নেই, যা গন্ধ, আর্দ্রতা, পোকামাকড়, ব্যাকটেরিয়া এবং খাদ্যকে গৌণ দূষণ থেকে কার্যকরভাবে প্রতিরোধ করতে পারে।
ভ্যাকুয়াম প্যাকেজিংয়ের পরে আমার কি ফ্রিজে রাখা দরকার?
ভ্যাকুয়াম উপাদানগুলি প্যাকিংয়ের পরে আমার কি একটি ফ্রিজ লাগানো দরকার? ভ্যাকুয়াম ডিএরেশন বেশিরভাগ অণুজীবের (যেমন ছাঁচ এবং ইয়েস্টস) বিকাশ এবং প্রজননকে বাধা দিতে পারে, তবে এটি অ্যানরোবিক ব্যাকটিরিয়ার বিস্তারকে বাধা দিতে পারে না। অতএব, এটি ফ্রিজে বা হিমায়িত মধ্যে সংরক্ষণ করা প্রয়োজন, এবং এটি কম তাপমাত্রায় বাধা দেওয়া উচিত।
জিনগতভাবে বলতে গেলে, ভ্যাকুয়াম প্যাকেজিং হ'ল রেফ্রিজারেটেড বা হিমায়িত স্টোরেজের বিকল্প নয়। যে কোনও ধ্বংসযোগ্য খাবারের জন্য ফ্রিজের প্রয়োজন হয় ভ্যাকুয়াম প্যাকেজিংয়ের পরে অবশ্যই হিমায়ন বা হিমায়িত করা উচিত। এছাড়াও, বিভিন্ন তাপমাত্রায় সঞ্চিত খাবারের ভ্যাকুয়াম সংরক্ষণের সময়কাল আলাদা।
হিমায়িত তাজা (-16 ~ -20 ℃) নন-ভ্যাকুয়াম স্টোরেজ ভ্যাকুয়াম স্টোরেজ মাংস 6 মাস 15-20মাস সামুদ্রিক খাদ্য এবং মাছ 6 মাস 10-12 মাস শুকনো বাদাম, কফি বিন 6-9 মাস 18-24 মাস ফ্রিজ ফ্রেশ (5 ± 3)℃） নন-ভ্যাকুয়াম স্টোরেজ ভ্যাকুয়াম স্টোরেজ মাংস ২-৩ দিন 12-13 দিন সামুদ্রিক খাদ্য এবং মাছ ২-৩ দিন 6-8 দিন রান্না করা মাংস ২-৩ দিন 10-14 দিন ডিম ২-৩ দিন 30-50 দিন রুম তাপমাত্রা স্টোরেজ (25±2℃） নন-ভ্যাকুয়াম স্টোরেজ ভ্যাকুয়াম স্টোরেজ শুকনো খাবার 3-4 মাস 1 বছর কফি ২-৩ মাস 1 বছর চা পাতা 5-6 মাস 1 বছর গুঁড়া দুধ 1-2 মাস 1 বছর এটাও লক্ষ করা গুরুত্বপূর্ণ যে ভ্যাকুয়াম স্টোরেজ খাবারের অবনতিকে বিপরীত করে না, এটি কেবল সেই হারকে ধীর করে দেয় যেখানে খাবারের ক্ষতি হয়। অন্য কথায়, যদি ভ্যাকুয়াম প্যাকেজিংয়ের আগে খাবারটি খারাপ হতে শুরু করে, তবে ভ্যাকুয়াম প্যাকেজিংও অকেজো।
ফল এবং সবজি ভ্যাকুয়াম প্যাক করা যেতে পারে?
বাজারে, সুন্দর পৃষ্ঠাগুলি ডিজাইন করার জন্য, ব্যবসায়গুলি প্রায়শই তাজা শাকসবজি এবং ফলগুলি শূন্য করে এবং তাদের ভোক্তাদের কাছে উপস্থাপন করে, যার ফলে ভোক্তাদের ভুল বোঝাবুঝি হয়। যদি এটি ভ্যাকুয়ামটি অল্প সময়ের জন্য প্যাকেজ করা থাকে, বা ভ্যাকুয়াম শাকসব্জী এবং ফলগুলি নিম্ন-তাপমাত্রার ধীর রান্নার জন্য ব্যবহার করা হয় তবে তা ঠিক। তবে, যদি শাকসবজি এবং ফলগুলি দীর্ঘ সময়ের জন্য শূন্য থাকে তবে ফল এবং শাকসব্জগুলির স্কিনগুলি পরিশ্রুত হয়ে যায় এবং এনাওরোবিক শ্বাস এবং গাঁজনও ভোগ করবে, যা ফল এবং সবজির স্বাদ নষ্ট করে দেবে (তা না হলে) শুকনো শাকসবজি)।
অতএব, উপাদানগুলির গাঁজন রোধ করতে এবং উপাদানের স্বাদ, রঙ এবং জমিনের ক্ষতি করতে এনজাইম ক্রিয়া বন্ধ করতে ভ্যাকুয়াম প্যাকেজিংয়ের আগে তাজা শাকসব্জি অবশ্যই রান্না করতে হবে। অধিকন্তু, শাকসব্জি রান্না করার পরে, শূন্যপদযুক্ত এবং ফ্রিজে রাখার আগে এগুলি শীতাতপ নিয়ন্ত্রিত এবং শুকনো হতে হবে।
